No hay magia sin truco

Una de las facetas que más me fascinan de la cocina es cómo una misma base se puede transformar en resultados tan distintos. Al final resulta que como sucede con la magia, ninguna ley natural es inmune al conocimiento y la práctica.

Trucos pasteleros

Ha llegado el momento de compartir algo más que recetas que salen porque, como os podéis imaginar, la práctica unida a la inexperiencia trae resultados fatídicos de vez en cuando. Así que hoy, después de una jornada pastelera en la … Continue reading

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Las claras no quieren propina

Ya sabíamos que las claras eran especialitas, pero si además le añadimos el hecho que son el punto de partida de la masa, los principiantes tenemos números de fracasar en el intento. Pero después de la clase del lunes, puedo … Continue reading

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El rodillo de madera

A Josefina, la profesora, no parece que le guste mucho la silicona y el plástico para los rodillos. Así que, aunque he visto que existen muchísimas innovaciones al respecto, me ciño a contaros cómo mantener el rodillo de madera en … Continue reading

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Supervivencia de una crema pastelera

La primera clase no estuvo mal. Empezamos por la base de la pastelería que viene a ser la crema pastelera. El truco de la jornada fue, sin lugar a dudas, el proceso de congelación. Nos decía Josefina, la profesora, que … Continue reading

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