Muffins de frambuesas con chocolate blanco

Hay parejas para toda la vida. Son raras y no abundan pero cuando algo funciona a dúo no hay pero que valga.

El chocolate negro se da la mano con la naranja, eso ya lo sabemos.  La nata se ve a escondidas con las fresas, un clásico de las esquinas. Y ayer tarde probamos de arrejuntar las frambuesas con el chocolate blanco. Todo sea por probar algo más veraniego y menos empalagoso.

El resultado voló en 0,2. 12 unidades, una tarde, 5 bocas.

Vamos allá que son menos de 40 minutos :)

muffin de frambuesa con chocolate blanco

Ingredientes: 

  • Bolitas de chocolate blanco

Yo tengo unas de la Nestlé que son la bomba,  con galletita crujiente por dentro. Adjunto foto del envase. 

Bolitas de chocolate blanco

  • 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una bandeja de frambuesas (aprox 150gr)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 270 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • Un pellizco de sal

Precalentamos el horno a 190º y engrasamos un molde de 12 muffins.

Batimos los 2 huevos con las 4 cucharadas soperas de leche y añadimos el azúcar. Cuando tengamos una mezcla cremosa, que aproximadamente haya doblado su volumen, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

Si todos los ingredientes tienen la misma temperatura no os hará ese efecto de masa cortada. Si os lo hace no pasa absolutamente nada. La harina lo arregla luego.

Si contáis con la Kitchen Aid lo tenéis que batir todo al número 4 con las barillas.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el pellizco de sal.

Es importante mezclar la levadura con la harina para protegerla. La levadura sube con el contacto de la humedad y el calor y no nos podemos permitir que suba antes de entrar en el horno. Sino la masa no subirá provocándonos una rabia de morirnos.

Si contáis con la Kitchen Aid lo tenéis que mezclar con la pala al número 1. El resultado es increíble porque mezcla la harina con la masa en pocos segundos sin castigar la mezcla.

Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal a la masa y mezclamos bien con la espumadera si abusar. De forma envolvente y tranquilita hasta que la harina se haya escondido.

Cuando esté lista añadimos las frambuesas a trocitos y las bolitas de chocolate blanco.

Yo le eché dos puñados de bolitas.

Bolitas de chocolate blanco

Mezclamos todo con cuidado.

Masa de muffin de frambuesa con chocolate blanco

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos a 190ºC unos 20 minutos.

muffin de frambuesa con chocolate blanco para hornear

Acordaos de pinchar la masa con un palito antes de sacarla del horno para comprobar que estén hechos. Si el palito sale limpio es que están listos.

Dejáis enfriar el molde unos 5 minutos sobre una rejilla y desmoldáis los muffins.

muffin de frambuesa con chocolate blanco

muffin de frambuesa con chocolate blanco

Ideales con te de frutas frío!

 

 

 

Entrada publicada el August 15, 2013 a las 12:23 pm por Miss Sweet
Categorías: Meriendas I love you, Recetas
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3 Comentarios

  1. Marta says:

    Soy una novata en la repostería y me gustaría que esta receta me saliese a la primera así que te hago unas cuantas preguntas:
    – Cuando dices cucharadita (de levadura) te refieres a la cuchara de café y no a la de postre ¿no?
    – Horno a 190° ¿precalentado, bandeja a media altura y calor arriba y abajo?
    – Me preocupan los grumos ¿tamizando la harina+levadura+sal los evito? ¿puedo utilizar barillas (manual) para mezclar la harina con la masa de los huevos?
    – ¿Es imprescindible utilizar un bandeja/molde para muffins? Tengo moldes de papel (preciosos) para magdalenas y pensaba utilizarlos sobre la bandeja del horno sin más ¿es posible?
    – Por último ¿qué cantidad de masa debo verter sobre los moldes para que no se convierta en un desastre cuando empiece a subir?
    Tomo nota de todo lo que me cuentes.
    Un saludo.

    • Miss Sweet says:

      Hola Marta, intento contestarte punto a punto así que copio de nuevo tus preguntas para no perderme :)

      – Cuando dices cucharadita (de levadura) te refieres a la cuchara de café y no a la de postre ¿no?
      Es la de postre, no la de café.

      – Horno a 190° ¿precalentado, bandeja a media altura y calor arriba y abajo?
      Horno a 190º, precalentado diex minutos antes, bandeja a media altura y calor arriba y abajo.

      – Me preocupan los grumos ¿tamizando la harina+levadura+sal los evito? ¿puedo utilizar barillas (manual) para mezclar la harina con la masa de los huevos?
      Primero mezcla la harina con la levadura y la sal, con una cucharadita. Cuando lo tengas todo junto lo tamizas y lo incorporas a la masa. No lo tamices y eches todo de golpe, tamiza un poco, lo echas en la masa y mezclas. Entonces sigues con el resto repitiendo estos pasos.
      Y si te es posible hazte con una espumadera, son baratitas y muy útiles para todas (todas) las recetas. Permiten que la masa coja aire y no haga grumos.

      – ¿Es imprescindible utilizar un bandeja/molde para muffins? Tengo moldes de papel (preciosos) para magdalenas y pensaba utilizarlos sobre la bandeja del horno sin más ¿es posible?
      Yo lo hago porque he tenido malas experiencias con los papelitos, se me abrieron en el horno por el peso. Los muffins son más grandes que las madalenas y la masa es contundente. Igualmente puedes probar con un par de papelitos, no uno. Coloca una bandeja debajo para que no te quede el horno perdido si se te derrama la masa.

      – Por último ¿qué cantidad de masa debo verter sobre los moldes para que no se convierta en un desastre cuando empiece a subir?
      Llénalos siempre a 3/4 de su capacidad.

      Espero haberte ayudado!

  2. pedro antonio garcia says:

    gran receta gracias

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