Pastel de chocolate

Quien dice otoño dice chocolate. Chocolate por tres digo yo. Bizcocho, relleno y sobre. Para que el pastel de chocolate sea de verdad uno de esos que podamos apellidar “contundente” y los días luzcan mejor. Con un solo trocito de esta tarta yo te auguro una estación otoñal excelente.

En casa no ha quedado ni una miguita.

¿Te atreves con él?

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

Ingredientes para el bizcocho: 

  • 50 gramos de chocolate negro
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 30 gramos de caco puro en polvo
  • 175 gramos de azúcar
  • 175 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno: 

  • 200 gramos de chocolate negro para fundir
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un par de cucharadas soperas de mermelada (en mi caso he utilizado mermelada de ciruelas negras)

Algunas recetas indican que le añadas el doble de mantequilla (unos 200 gramos) y azúcar (otros 200 gramos). Para mi gusto el pastel ya es dulce, se sujeta bien y no necesita de tanta fornitura. Prefiero que predomine el sabor del cacao que el de la mantequilla y el azúcar pero, que sepáis que lo podéis hacer de ambas formas.

Como siempre, precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de unos 20 cm.

Fundimos el chocolate para el bizcocho en un baño al vapor:

Esto significa que colocamos una cacerola pequeña con agua y otra más grande con el chocolate encima. No al revés. Lo ponemos al fuego y derretimos el chocolate. Ojo que no hay mucha cantidad de modo que se hará pronto. No os pongáis con la masa sin vigilar las cacerolas que se os quemará enseguida.

Dejamos enfriar el chocolate. Lo podéis enfriar acercando la cacerola a un chorro de agua fría.

Por cierto, no limpiéis la cacerola que os servirá para derretir el chocolate para el relleno.

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta que la masa haya doblado su volúmen y se muestre blanquecina. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el cacao puro en polvo. Añadimos el chocolate derretido. Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos en último lugar a la masa con suavidad y de forma envolvente. Cuando veamos que la harina se esconde paramos de mezclar.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos la masa unos 20-25 minutos. Para comprobar que está hecho pinchamos la masa con un palito y si sale limpio la retiramos del horno.

Para el relleno, derretimos del mismo modo que antes los 200 gramos de chocolate. Cuando ya esté listo lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla ya fuera del fuego. Mezclamos bien.

Veréis que con la mantequilla el chocolate os quedará mucho más brillante y cogerá más consistencia para el relleno y el sobre del pastel.

Chocolate fundido

Cuando la masa no esté tan caliente la abrimos por la mitad y la untamos de mermelada.

Rellenando el pastel de chocolate y mermelada

Bizcocho partido en dos

Yo he utilizado una mermelada casera de ciruelas negras que me trajo del pueblo mi suegra y tengo que decir que el resultado me ha gustado más que las fresas o la ya consabida mermelada de naranja.

Mermelada de ciruelas

Sobre la mermelada añadimos una buena capa de chocolate y juntamos las dos mitades del pastel.

Rellenando el pastel de chocolate

Para la parte superior podéis utilizar el mismo chocolate fundido y añadirle el arreglo que más gracia os haga. Yo utilicé cacao puro en polvo pero podéis añadir pepitas de chocolate blanco, unas gotitas del chocolate fundido y una avellana encima, etc.

En este caso no he untado los lados de chocolate para no cargarlo tanto.

Pastel de chocolate

Para espolvorear el cacao suelo utilizar una bolita de te de modo que cae fino y controlo bastante donde lo hecho.

Cacao en polvo

No se si las fotos le hacen justicia pero puedo decir que además de contundente deberíamos llamarlo imprescindible. Un gustazo de pastel sí señor :)

 

Entrada publicada el October 7, 2012 a las 8:18 pm por Miss Sweet
Categorías: Donde las dan las toman, Recetas, Toma cacao mujer, Yo contigo
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9 Comentarios

  1. Maria says:

    Bufff! Quina bona pinta!
    Aquest el faig segur. Ja t’explicaré el resultat ;)

  2. clara says:

    Buscando una receta para hacer un pastel de chocolate he caído aquí. Se ve delicioso!
    Ojalá me salga la mitad de bueno del que se ve en las fotos :)

    Gracias por compartir!!!

  3. Pues yo decir que como siempre por mucho empeño que ponga ..jamas me sale nada.pero lo boi a intentar ..... says:

    manuela .

  4. L'ossa Dolce says:

    Vamos a hacerlo a ver si nos sale asi de increible.
    Podeis pasar por nuestro blog http://lossadolce.blogspot.com.es/

    • Miss Sweet says:

      Con las tartas espectaculares que haces seguro que te sale genial :)

  5. Me quedo con esta receta,ahora solo falta que me salga bien,gracias!!

  6. Elizabeth Golightly says:

    Esta mira muy buena! Buen trabajo!

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