Pastel de manzana

¿Sabes de esos días que apetece un bizcocho mullido con una capa generosa de manzana? Pues ese día es hoy.

Recuperando una de las recetas de bizcocho más básica, el bizcocho genovés, en cuarenta minutos sale este rollizo pastel de manzana del horno.

Te cuento ahora mismo cómo :)

Pastel de manzana

 

Ingredientes: 

  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • la raspadura de un limón
  • Un poquito de mermelada de albaricoque para pintar el pastel
  • 2 manzanas tipo golden
  • Un chorrito de zumo de limón para las manzanas
Preparación receta

 El bizcocho genovés es una variante que da poco trabajo y se caracteriza porque no lleva mantequilla ni aceite. Podríamos decir que es de los bizcochos más ligeros. Se utiliza para realizar bases de varios pisos o planchas de bizcocho para realizar moldes o brazos de gitano.

En un cuenco metálico batimos los huevos enteros con el azúcar hasta que la masa doble su volúmen y adquiera un color cremoso y una textura esponjosa. Añadimos la ralladura de un limón previamente lavado.

 Yo siempre lo rallo muy fino. Me gusta que se note el limón pero que no te lo encuentres. Como todo, va a gustos.

Reservamos la mezcla y pasamos a preparar las manzanas.

Manzanas

Las pelamos y las rociamos con el zumo de limón para que mantengan su color y no se oxiden mientras las trabajamos. Las despepitamos y les quitamos el corazón. Las partimos por la mitad, las colocamos sobre una tabla de madera de modo que la parte interior quede debajo y las laminamos.

Manzanas preparadas

Con las puntas feas sobrantes hacemos puntas pequeñas hasta obtener trocitos de manzana que mezclaremos con la masa antes de colocar en el horno.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Volvemos al bizcocho. Pesamos la harina y le añadimos la cucharadita de levadura. Mezclamos con una cucharita y pasamos a incorporar la harina a la masa. Lo haremos con un tamizador y la ayuda de una espumadera que nos será de utilidad para no castigar mucho la masa. Para que esta no pierda su volúmen, acordaos siempre de incorporar la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes. En cuanto veáis que se esconde, parad de mezclar.

Incorporamos las puntas de la manzana a la masa con la ayuda de un tenedor hasta que no sean visibles desde fuera.

Y por fin pasamos a colocar las láminas de manzana. Lo haremos siempre del exterior hacia en interior superponiendo las capas unas encima de las otras con las puntas interiores ligeramente inclinadas. Para acabar, juntamos dos mitades de láminas en el centro.

Antes de hornear espolvoreamos un poco de azúcar normal por encima de la tarta.

Pastel para hornear

Horneamos el pastel unos 30 minutos a 180ºC. Antes de sacarlo lo pinchamos para ver si está hecho.

No os preocupéis si justo al salir del horno veis que las manzanas de los bordes de han movido hacia el interior. Es normal porque la masa empieza a crecer en los bordes. Cuando se enfríe tomará de nuevo una bonita postura.

Pastel de manzana

Y esto es todo. Fácil, ¿eh? Espero que os guste y os coja con hambre :)

Os dejo por si os interesa una variante de tarta de manzana pero con pasta brisé y relleno de crema.

Entrada publicada el December 6, 2011 a las 1:08 pm por Miss Sweet
Categorías: Meriendas I love you, Recetas, Reinonas
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16 Comentarios

  1. macus! says:

    Cada vez que preparo un postre mi padre SIEMPRE me pregunta cuánta mantequilla o aceite lleva (muy sano el jajaja) qué sorpresa le voy a dar cuando le haga esta tarta!(además de que le chiflan las manzanas) :)

    un saludo!

  2. IFeelCook says:

    Mmmm, qué buena pinta. Hay días en los que una tarta como ésta es un remedio para el ánimo :)

    • Miss Sweet says:

      Para mi lo mejor es dejarla cocinada el domingo y así, de lunes, con los ojos medio pegados, tener un buen desayuno para empezar la semana :)

  3. Elena says:

    Tiene una pinta divina, esponjosa, un bizcocho delicioso y sano para una tarde otoñal de fin de semana… me gustan mucho las fotos.

    Un abrazo.
    Elena.

  4. Susanna says:

    Que buena pinta, me comería un trocito ahora mismo!!
    Por cierto me encanta el estilo de tu blog lo he descubierto hace poquito, y me quedo.
    Susanna.

  5. Heidi Leon says:

    Hace AÑOS que no hago una buena Genovesa, la tuya tiene una pinta que me está tentando. Además de que me cae genial ya que tengo unas ricas manzanas en el frigo.

    • Miss Sweet says:

      La he repetido un par de veces más y la maldita no ha crecido tanto como la primera :)

  6. mary says:

    Vaya bizcocho más delicioso!!! Jugosito y apetecible, te felicito, es magnífico!!!

  7. Ana says:

    Entre lo que me gustan las tartas de manzana y la poca mantequilla que debería estar comiendo después de las navidades, esta receta ¡me viene de lujo!
    ¡Me gusta mucho el toque antiguo de tus fotos!
    un besito

    • Miss Sweet says:

      Gracias Ana! He visto en tu blog una receta estupenda de Pithiviers. ¿Están buenos? ¿Es fácil de hacer?

  8. alma says:

    acabo de hacer la tarta, queda espectacular, muchas gracias y a seguir publicando estas delicias¡¡ un saludo¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    • Miss Sweet says:

      ¡Qué bien Alma! Seguiremos buscando recetas para llenar los domingos de dulce :)

  9. Benjamin Navarro says:

    Hola antes que nada te felicito por tu pagina y solo quisiera me enviaras la receta completa de esta tarta ya que en la lista de ingredientes no aparecen todos

    Gracias de antemano

    BENJAMIN

    • Miss Sweet says:

      Hola Benjamin, muchas gracias.
      He actualizado el post con lso dos ingredientes que faltaban: las manzanas y el chorrito de limón para que no se oxiden.
      Si tienes alguna otra duda dímelo!

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